Appeltaart Surprise

Fonceerdeeg

2.250 g

Hardewenerdeeg met Kanomix

Vulling 1

1.800 g		appelstukken
1.250 g		abrikozenstukken
30 g		Citroenrasp
20 g		Koudbindmiddel

Vulling 2

225 g		Bianca
225 g		water
450 g		suiker
150 g		water
300 g		Minuta Classic Vanille
750 g		water

Afwerking 1

1.750 g		slagroom
175 g		suiker

Afwerking 2

500 g

Victoriabeslag met Calif.Amandel Schaafsel

Decoratie

25 g

Mont Blanc

Werkwijze

Het hardewenerdeeg uitrollen tot een dikte van 4 mm.
Fonceer de taartpan (doorsnede 24 cm), ca. 400 gram deeg per taart.

Vulling 1: De vulling aanmaken, bij gebruik van blikappelen deze goed laten uitlekken.
Vul de taartpannen met ca. 600 gram appel/abrikoosvulling.

Vulling 2: Schuim maken als een kookschuim.
Water en suiker koken tot 96°R en langzaam in de eerste versnelling aan de standig geslagen Bianca toevoegen.
Koud en taai laten draaien.
De Minuta Classic Vanille met water kort mengen en door het schuim spatelen.
De appel/abrikoosvulling bedekken met 400 gram schuimvulling.

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C
Baktijd 40 minuten.

Laten afkoelen en lossen vanuit de vriezer.

Bol afstrijken met 375 gram opgeslagen gezoete slagroom en bestrooien met 100 gram gebruneerd victoriabeslag.
Decoreren met Mont Blanc.

Uitkomst 5 stuks (of 60 punten)