Banoffee Blondie met Fantasy Banoffee Cake
Banoffee Blondie met Fantasy Banoffee Cake
Recept
| 4.500 g | Fantasy Banoffee Cake | |
| 2.500 g | ei | |
| 2.250 g | Arabesque Blanc 29 | |
| 1.100 g | poedersuiker | |
| 650 g | water | |
| 450 g | Muffinolie * |
* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.
Afwerking
| 3.000 g | Chewy Witte Chocolade Swirl / Coating | |
| 100 g | Wigo Compound Caramel |
Werkwijze
Verwarm de Arabesque Blanc tot ca. 35°CMeng alle ingrediënten gedurende 10 minuten in de eerste versnelling.
Om er zeker van te zijn dat de karamelstukjes mooi verdeeld zitten in het beslag is het
aan te bevelen om het eerst bij te krabben voor het uitscheppen.
Vul de Bakvorm plaatcake (37 x 27,5 cm) met ca. 1140 gram beslag en strijk glad.
Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd 30 minuten.
Verwarm voor de afwerking de Chewy witte chocolade swirl/coating tot 45°C.
Meng met de Wigo Compound Caramel en verdeel ca. 300 gram over de gebakken Banoffee Blondie.
Snijd in de gewenste maat 5 x 5 cm.
Uitkomst 10 Bakvormen (35 stuks per bakvorm)