Chewy Panettone Pistache Cookies

Werkwijze

Meng de boter, basterdsuiker, het ei en de Wigo Compound Pistache.
Voeg de bloem en de Fantasy Panettone cake toe en meng tot een deeg.

Verdeel het deeg in twee stukken en rol ieder stuk tot een pil met een lengte van 40 cm.
Voor grote koeken maak van het deeg één pil van 40 cm.

De pillen eventueel koelen of snijd ze direct in koeken van 2 cm dikte.

Zet de koeken op een met papier bedekte bakplaat i.v.m. de sinaasappelstukjes uit de Fantasy Panettone Cake.
       
Oventemperatuur:
Inschietoven 220°C.
Rotatieoven 200°C.
Baktijd 9 minuten.

Gletscher Fondant met het water en de Wigo Compound Pistache verwarmen op 40°C, met de staafmixer mengen.
Vervolgens de gesmolten Arabesque Blanc 29 doorroeren.
Werk de koeken hiermee af en decoreer met de fijngehakte pistachenoten.

UItkomst 40 stuks kleine koeken / 20 stuks grote koeken