![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-1280-7ea2359fb685f5175f85384c6a5628fd.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-768-c13e4c38f1c1ac7484a2abbf22177bc4.jpeg)
Couronne
Couronne
Recept
7.500 g | 75 % | bloem | } 100% |
2.500 g | 25 % | Wunderbrötchen 25 MZ * | } |
300 g | 3 % | gist | |
5.600 g | 56 % | water |
* Wunderbrötchen 25 MZ bevat zout!
Decoratie
180 g | roggebloem |
![Couronne](https://www.zeelandia.nl/recepten/couronne/@@images/image-400-a505178e06b9a8bea9fb1df62759e0e1.jpeg)
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
7 bolletjes in de houten bakvorm plaatsen.
Narijs 60 minuten.
Voor het bakken bestrooien met roggebloem.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 30 minuten.
Uitkomst 36 stuks.