![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-1280-7ea2359fb685f5175f85384c6a5628fd.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-768-c13e4c38f1c1ac7484a2abbf22177bc4.jpeg)
Hamburgerbroodjes
Hamburgerbroodjes
Recept
10.000 g | 100 % | bloem | |
800 g | 8 % | gist | |
180 g | 1.8 % | bakkerszout | |
5.000 g | 50 % | water | |
1.500 g | 15 % | Exakt Ambacht | |
500 g | 5 % | suiker |
![Hamburgerbroodjes](https://www.zeelandia.nl/recepten/hamburgerbroodjes/@@images/image-400-a505178e06b9a8bea9fb1df62759e0e1.jpeg)
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 28°C.
Afwegen 1500 gram.
Na een korte rijs verdelen en opbollen.
Bolletjes met de uitrolmachine iets platdrukken en in hamburgerplaten leggen.
Eventueel met Decor Sesamzaad bestrooien.
Narijs 80 minuten.
Oventemperatuur 270°C.
Baktijd 8 minuten.
Uitkomst 351 broodjes.