Hamburgerbroodjes

Recept

10.000 g	100 %	tarwebloem
800 g	8 %	gist
180 g	1.8 %	bakkerszout
5.000 g	50 %	water
1.500 g	15 %	Exakt Ambacht
500 g	5 %	suiker

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 28°C.
Afwegen 1500 gram.
Na een korte rijs verdelen en opbollen.
Bolletjes met de uitrolmachine iets platdrukken en in hamburgerplaten leggen.
Eventueel met Decor Sesamzaad bestrooien.
Narijs 80 minuten.
Oventemperatuur 270°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 351 broodjes.