Hartenbroodjes met Omega Mout 50 MZ

Recept

5.000 g	50 %	Omega Mout 50 MZ *	} 100%
2.500 g	25 %	bloem	}
2.500 g	25 %	volkorenmeel	}
500 g	5 %	gist
5.400 g	54 %	water

* Omega Mout 50 MZ bevat zout!

Decoratie

2 g

0.0 %

Wit Maanzaad

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Wit Maanzaad.
Aan één zijde met een krabber insteken zodat een hart ontstaat, of bij 2/3 van de narijs inknippen.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 265 hartenbroodjes.

NB. Voor verwerking via diepvries of remkast 1 % Nordix Super toevoegen.
Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van O'mega ongeldig maken.