Recepten Recepten

Hartenbroodjes met Omega Mout 50 MZ

Recept

5.000 g 50 % Omega Mout 50 MZ * } 100%
2.500 g 25 % tarwebloem }
2.500 g 25 % volkorentarwemeel }
500 g 5 % gist
5.400 g 54 % water

* Omega Mout 50 MZ bevat zout!

Decoratie

2 g 0.0 % Wit Maanzaad
Hartenbroodjes met Omega Mout 50 MZ

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Wit Maanzaad.
Aan één zijde met een krabber insteken zodat een hart ontstaat, of bij 2/3 van de narijs inknippen.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 265 hartenbroodjes.

NB. Voor verwerking via diepvries of remkast 1 % Nordix Super toevoegen.
Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van O'mega ongeldig maken.