Recepten

Hartenbroodjes met Omega Mout 50 MZ

Recept

5.000 g 50 % Omega Mout 50 MZ * } 100%
2.500 g 25 % bloem }
2.500 g 25 % volkorenmeel }
500 g 5 % gist
5.400 g 54 % water

* Omega Mout 50 MZ bevat zout!

Decoratie

2 g 0.0 % Decor Maanzaad Wit
Hartenbroodjes met Omega Mout 50 MZ

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Decor Maanzaad Wit.
Aan één zijde met een krabber insteken zodat een hart ontstaat, of bij 2/3 van de narijs inknippen.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 265 hartenbroodjes.

NB. Voor verwerking via diepvries of remkast 1 % Nordix Super toevoegen.
Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van O'mega ongeldig maken.