Kornplus Medium
Kornplus Medium
Recept
| 5.000 g | 50 % | KornPlus 50 MZ * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | volkorenmeel | } |
| 200 g | 2 % | gist | |
| 5.400 g | 54 % | water |
* Panomix Kornplus bevat zout!
-
| 72 g | Ovex Liquide (3 g per stuk) |
Decoratie
| 1.440 g | Decor Korn Mix (60 g per stuk) |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 650 gram.
Bolrijs 45 minuten.
Opmaken.
Strijken met Ovex Liquide en decoreren met Decor Korn Mix.
Broden op bakplaten of inschietapparaten zetten.
Narijs ca. 60 minuten.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd ca. 37 minuten.
Uitkomst 24 stuks