Kwarkcarré Raspberry

Recept

1.500 g		Kwarkbroodmix
750 g		patent tarwebloem
550 g		water
70 g		Muffinolie *
380 g		ei

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Vulling 1

500 g

Rolbeslag met Maestro Moscovisch

Vulling 2

400 g		Rap
1.000 g		water

Vulling 3

400 g

Fruitful Raspberry HI

Strijken

20 g

Ovex Liquide

Werkwijze

Draai de Rap met water 5 minuten in de tweede versnelling.

Alle ingrediënten in de spiraalkneder 5 minuten kneden in de eerste versnelling.
Deegtemperatuur 20 graden.
Deeg in 2 stukken verdelen.
Het deeg uitrollen tot een plak van 30 x 80 cm met een dikte van 3 mm.
Leg het deeg op een bakplaat met siliconne papier.

Plaats een strook rolbeslag (10x80 cm) in het midden van de deegplak.
Spuit op het rolbeslag 3 banen gele room en daartussen 2 banen Fruitful Raspberry HI.

Snijd de zijkanten van het deeg (van binnen naar buiten) met de korstfiets stroken van 2 cm en vlecht deze over vulling.
Strijken met Ovex Liquide.
Laat ca. 20 minuten rusten voor het bakken.

Oventemperatuur:
Inschietoven 175°C.
Rotatieoven 155°C
Baktijd ca. 40 minuten.

Na het bakken en afkoelen, snijden in stukken van ca. 3 cm breed.

Uitkomst 2 stuks (50 stuks per vlecht)