Recepten

Lemon Love

-

72 st   koekwafels

Recept

700 g   Fantasy Lemon Cake
210 g   water
210 g   Muffinolie *
210 g   ei

* In verband met het s.g. de Muffinolie altijd wegen.

Vulling 1

360 g   Fruitful Lemon Cream

Vulling 2

100 g   Zeesan Lemon
500 g   Zeesan Curd/Yoghurt
1.000 g   water
1.000 g   slagroom

Decoratie

108 g   choco decor (3 g per stuk)
36 st   frambozen (1 st per stuk)
36 g   cress (1 g per stuk)
Lemon Love

Werkwijze

Meng de ingrediënten gedurende 3 minuten in de 2e versnelling met een vlinder.
Verdeel het beslag in kartonnen bakvorm (37 x 27,5 cm)

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd 25 minuten.

Afkoelen en snijden in stukken 9 x 3 cm.

De lange zijkanten instrijken met Fruitful Lemon Cream.
Plaats de koekwafels tegen de zijkanten.

Meng de Zeesan Curd/Yoghurt, Zeesan Lemon en water tot een gladde massa.
Spatel vervolgens de slagroom die voor 75% is opgeslagen erdoor.

Strijk de zijkanten in met de bavaroise en spuit de bovenkant op.

Na verwerking altijd eerst in de koeling en dan in de vriezer plaatsen om een goede gelering te verkrijgen.

Decoreren met een framboos, lemon cress en een choco decor.

Uitkomst 36 stuks