Meergranenbrood met Meergranen Donker 25
Meergranenbrood met Meergranen Donker 25
Recept
| 3.750 g | 37.5 % | bloem | } 100% |
| 3.750 g | 37.5 % | volkorenmeel | } |
| 2.500 g | 25 % | Meergranen Donker 25 | } |
| 150 g | 1.5 % | bakkerszout | |
| 250 g | 2.5 % | gist | |
| 5.800 g | 58 % | water |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 900 gram.
Bol- of puntrijs 40 minuten.
Vormen en eventueel decoreren.
Narijs 70 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 45 minuten.
Uitkomst 17 stuks