Mueslibolletjes met Parade Oliebol Vanille
Mueslibolletjes met Parade Oliebol Vanille
Recept
| 5.000 g | 50 % | Parade Oliebol Vanille * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | volkorentarwemeel | } |
| 800 g | 8 % | gist | |
| 6.000 g | 60 % | water | |
| 1.500 g | 15 % | Muesli 30 MZ ** |
* Pan. Oliebol bevat zout! Parade Oliebol Vanille bevat zout!
** Muesli 30 MZ bevat zout!
Vulling
| 6.000 g | 60 % | rozijnen | |
| 4.000 g | 40 % | Muesli Melange |
Afwerking
| 808 g | Ovex Liquide (2 g per stuk) |
Decoratie
| 1.616 g | havervlokken (4 g per stuk) |
Werkwijze
De Muesli Melange ca. 30 minuten weken in 15% water berekend over het gewicht van de Muesli Melange.Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Afwegen 2100 gram.
Bolrijs 5 minuten.
Verdelen en opbollen.
Strijken met Ovex Liquide en decoreren met havervlokken.
Narijs 70 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 9 minuten.
Uitkomst 404 stuks