Pain Double met KornPlus 50 MZ
Pain Double met KornPlus 50 MZ
Recept
| 5.000 g | 50 % | KornPlus 50 MZ * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | bloem | } |
| 100 g | 1 % | gist | |
| 5.000 g | 50 % | water |
* Panomix Kornplus bevat zout!
Decoratie
| 340 g | Decor Classic Mix |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Voor een goede vochtopname wat langer in de 1e versnelling kneden.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 820 gram.
Bolrijs 70 minuten.
Bollen platdrukken en dubbel vouwen.
Decoreren met Decor Classic Mix of roggebloem.
Narijs 90 minuten.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 40 - 45 minuten.
Uitkomst 18 stuks