Schwarzwalderkirschtaart Bruin

Recept

2.000 g		Sachermix
1.200 g		ei
400 g		water

Vulling

1.750 g		slagroom
350 g		Zeesan Neutraal
425 g		water
100 g		Gel Kirsch 50%

Vulling 1

1.500 g

Fruitful Cherry

Trempeer

650 g

Trempeerlikeur met Gel

Afwerking

1.300 g		Crème au Beurre met Cremo B Poeder
1.100 g		Chocoladeschaafsel Puur
50 g		Mont Blanc

Werkwijze

Alle grondstoffen mengen en gedurende 8 minuten in de hoogste versnelling opkloppen, 1 minuut nadraaien in de laagste versnelling.
Soortelijk gewicht 450 - 500 gram/liter.
Vul een taartpan van 24 cm met 400 gram beslag.

Oventemperatuur 180°C.
Baktijd 25 minuten.

Snijd de taart 2x door.
Spuit een ring Fruitful Cherry op de onderplak.
Meng de Zeesan Neutraal met water, voeg de Gel Kirsch 50% toe, Spatel de slagroom die voor 75% is opgeklopt erdoor.
2x vullen met de kirschbavaroise.
Trempeer de tussen- en de bovenplak met Kirschtrempeer.
Maskeer de taart met de Creme au Beurre en zet aan met Chocoladeschaafsel Puur.
Decoreer tot slot met Mont Blanc.

Uitkomst 9 stuks.