
Tarwebollen met Exakt Bruin
Tarwebollen met Exakt Bruin
Recept
10.000 g | 100 % | tarwemeel | |
500 g | 5 % | gist | |
170 g | 1.7 % | bakkerszout | |
6.200 g | 62 % | water | |
1.500 g | 15 % | Exakt Bruin |

Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 25°c.
Afwegen 1700 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en vormen.
Narijs 70 minuten.
Oventemperatuur 280°C.
Baktijd 8 minuten.
Uitkomst 325 broodjes.