Winter Suikerbrood

Recept

10.000 g	100 %	tarwebloem
800 g	8 %	gist
200 g	2 %	bakkerszout
5.400 g	54 %	water
1.500 g	15 %	Exakt Boter
500 g	5 %	Luctor
100 g	1 %	anijszaad

Vulling

6.000 g	60 %	suikerchips
1.000 g	10 %	dessertmints (Mentos)
1.200 g	12 %	chocolade druppels

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 400 gram.
Aanpunten en vrijwel direct opmaken.
In goed gesmeerde blikken leggen.
Narijs 80 minuten.
Plaats voor het bakken een deksel of bakplaat op de blikken.

Oventemperatuur 200°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 66 stuks.