Prokorn Vezelfit 40 MZ
Prokorn Vezelfit 40 MZ
Mix met zout, zonnebloempitten, lijnzaad en mineralen voor volkoren meergranenbrood met verhoogd vezelgehalte
Product
| Artikelnummer | 10009939 |
| Omschrijving | Mix met zout, zonnebloempitten, lijnzaad en mineralen voor volkoren meergranenbrood met verhoogd vezelgehalte |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | 40% PROKORN VEZELFIT 40 MZ, 60% volkorentarwemeel, 2.2% gist, ca. 66% water. Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Door het hoge vezelgehalte dient het deeg zeer intensief gekneed te worden. Gemiddeld is de kneedtijd 50% langer dan een volkorenbrooddeeg. Deegtemperatuur 27°C. Afwegen 885 gram. Bolrijs 45 minuten. Vormen en decoreren met Decor Boekweitgrutten. Narijs 75 minuten. Voor het bakken eenmaal in de lengterichting insnijden. Oventemperatuur 260°C. Baktijd minimaal 40 minuten. Uitkomst 18 stuks. Bij het gebruik van een remrijskast/diepvries dient u afhankelijk van de kwaliteit volkorenmeel, 1% Protea toe te voegen. |
| Percentage droge stof | 95% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energie | 1504 Kj per 100 gram |
| Kcal | 360 kcal per 100 gram |
| Vetten | 12,1 g/100g |
| waarvan verzadigde vetzur | 1,9 g/100g |
| waarvan enkelvoudig onver | 4,2 g/100g |
| waarvan meervoudig onverz | 6,0 g/100g |
| Koolhydraten | 26,9 g/100g |
| waarvan suikers | 3,3 g/100g |
| Vezels | 18,4 g/100g |
| Eiwitten | 26,8 g/100g |
| Mineralen | 11,0 g/100g |
| waarvan natrium | 989,6 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 2,5 g/100g |
| Vocht | 4,8 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | poeder |
| Kleur | lichtbruin |
| Geur/smaak | moutig, zout |
Specificaties
| Artikelnummer | 10009939 |
| Houdbaarheid | 12 maanden. |
| Opslagcondities | droog bewaren bij maximaal 25°C |
| Verpakking | baal 20,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
Allergenenlijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | + |
| 1.1 | Tarwe | + |
| 1.2 | Rogge | + |
| 1.3 | Gerst | + |
| 1.4 | Haver | + |
| 1.5 | Spelt | - |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | - |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | - |
| 7. | Melk | - |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | - |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
