Producten

Prokorn Vezelfit 40 MZ

Mix met zout, zonnebloempitten, lijnzaad, soja en mineralen voor volkoren meergranenbrood

Product

Artikelnummer 4561684
Omschrijving Mix met zout, zonnebloempitten, lijnzaad, soja en mineralen voor volkoren meergranenbrood
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEgluten
  • zonnebloempitten
  • HAVERvlokken
  • ROGGEvlokken
  • TARWEvezel
  • lijnzaad
  • calciumcarbonaat
  • geëxtrudeerde TARWEzemelen
  • geëxtrudeerde maïsgries
  • inuline
  • SOJAnoten
  • GERSTemoutmeel
  • bruine rietsuiker
  • zout
  • kaliumchloride
  • plantaardige olie (raapzaad)
  • gekaramelliseerde suiker
  • magnesiumsulfaat
  • aroma
  • emulgator E472e
  • gejodeerd zout
  • specerijen
  • meelverbeteraar E300
  • ijzer(II)sulfaat
  • enzym [TARWE]
Gebruik 40% PROKORN VEZELFIT 40 MZ, 60% volkorentarwemeel, 2.2% gist, ca.
66% water.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Door het hoge
vezelgehalte dient het deeg zeer intensief gekneed te worden.
Gemiddeld is de kneedtijd 50% langer dan een volkorenbrooddeeg.
Deegtemperatuur 27°C. Afwegen 885 gram. Bolrijs 45 minuten. Vormen
en decoreren met Prokorn Decogries. Narijs 75 minuten. Voor het
bakken eenmaal in de lengterichting insnijden. Oventemperatuur
260°C. Baktijd minimaal 40 minuten.
Uitkomst 18 stuks.
Bij het gebruik van een remrijskast/diepvries dient u afhankelijk
van de kwaliteit volkorenmeel, 1% Protea toe te voegen.
Percentage droge stof 94%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1519 Kj per 100 gram
Kcal 363 kcal per 100 gram
Vet 12,9 g/100g
waarvan verzadigd 2,3 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 4,1 g/100g
waarvan meervoudig onverz 6,5 g/100g
Koolhydraten 23,2 g/100g
waarvan suikers 3,7 g/100g
Voedingsvezel 17,9 g/100g
Eiwitten 28,5 g/100g
Mineralen 11,3 g/100g
waarvan natrium 1021,3 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 2,6 g/100g
Vocht 6,1 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur lichtbruin
Geur/smaak moutig, zout

Specificaties

Artikelnummer 4561684
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 20,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

Allergenenlijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge +
1.3 Gerst +
1.4 Haver +
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja +
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -