Producten

Superkorn 35 MZ

Mix met zout en soja voor volkorenbrood

Product

Artikelnummer 4490314
Omschrijving Mix met zout en soja voor volkorenbrood
Ingrediënten [allergeen]
  • SOJAgrits
  • TARWEgluten
  • dextrose
  • gejodeerd zout
  • zuurdesempoeder [ROGGE]
  • plantaardige olie (raapzaad)
  • aroma [GERST]
  • SOJAbloem
  • GERSTemoutmeel
  • meelverbeteraar E300
  • geïnactiveerde gist
  • enzym [TARWE]
Gebruik 35% SUPERKORN 35 MZ, 65% volkorenmeel, 2% gist, 65% water.
Voor een goede vochtopname wat langer (minimaal 10 minuten) in de
eerste versnelling kneden. Kneedtijd 30% langer in de tweede
versnelling dan normaal volkoren. Deegtemperatuur 26°C. Afwegen 920
gram. Bolrijs 45 minuten. Vormen en decoreren met wit maanzaad.
Narijs 70 minuten. Over de lengterichting tweemaal insnijden. Bakken
met stoom. Oventemperatuur 240°C. Baktijd 45 minuten.
Percentage droge stof 93%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1678 Kj per 100 gram
Kcal 401 kcal per 100 gram
Vet 16,2 g/100g
waarvan verzadigd 2,5 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 5,5 g/100g
waarvan meervoudig onverz 8,2 g/100g
Koolhydraten 18,2 g/100g
waarvan suikers 15,3 g/100g
Voedingsvezel 8,5 g/100g
Eiwitten 41,3 g/100g
Mineralen 8,0 g/100g
waarvan natrium 1566,3 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 3,9 g/100g
Vocht 7,4 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder, stukjes
Kleur lichtbruin
Geur/smaak broodkorst, soja, zout

Specificaties

Artikelnummer 4490314
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 20,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

Allergenenlijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge +
1.3 Gerst +
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja +
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -

Recepten