![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-1280-7ea2359fb685f5175f85384c6a5628fd.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-768-c13e4c38f1c1ac7484a2abbf22177bc4.jpeg)
Alex-anders
Alex-anders
Recept
10.000 g | 100 % | bloem | |
1.000 g | 10 % | gist | |
200 g | 2 % | bakkerszout | |
6.200 g | 62 % | water | |
3.000 g | 30 % | Maestro Boterstol |
Vulling 1
10.000 g | 100 % | rozijnen | |
2.000 g | 20 % | krenten | |
1.000 g | 10 % | Sardimix | |
1.500 g | 15 % | Muesli Melange |
Vulling 2
9.900 g | Perla Amandelpan (100 g per stuk) | ||
9.900 g | Fruitful Apricot (100 g per stuk) |
Afwerking
1.980 g | Fruitful Apricot Jam (20 g per stuk) |
Decoratie
198 g | Mont Blanc (2 g per stuk) |
![Alex-anders](https://www.zeelandia.nl/recepten/alex-anders/@@images/image-400-a505178e06b9a8bea9fb1df62759e0e1.jpeg)
Werkwijze
De Muesli Melange ca. 20 minuten weken in 15% water berekend over het gewicht van de Muesli Melange.Van alle grondstoffen een afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 350 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Uitrollen en in een pie-plate (doorsnede 14 cm, hoogte 4 cm) leggen.
Spuit 100 gram Perla Amandelpan op het deeg.
Verdeel 100 gram Fruitful Apricot over de Perla Amandelpan.
Narijs 50 minuten.
Oventemperatuur 200°C.
Baktijd 40 minuten.
Na het afkoelen afmoesen en de rand decoreren met Mont Blanc of amandelschaafsel.
Uitkomst 99 stuks