Bruinbrood met Prestant Crème Bruin
Bruinbrood met Prestant Crème Bruin
Recept
50.000 g | 100 % | tarwemeel | |
1.000 g | 2 % | gist | |
750 g | 1.5 % | bakkerszout | |
29.000 g | 58 % | water | |
1.500 g | 3 % | Prestant Crème Bruin |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 900 gram.
Bol / puntrijs 45 minuten.
Narijs 70 minuten.
Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.
Uitkomst 90 broden.