Home » Recepten » Chocoladebrood

Chocoladebrood

donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Chocoladebrood

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 450 gram.
Bolrijs 20 minuten.
Vormen.
Narijs 50 minuten.
Voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 25 minuten.

Uitkomst 42 stuks

donker meergranen.png
Zeelandia heeft een document opgesteld over koolhydraten en suikers in brood.

Brood is een bron van koolhydraten. Maar wat zijn koolhydraten precies? En betekent dit dat brood ook suiker bevat? De termen koolhydraten en suiker worden vaak door elkaar gebruikt, maar hebben niet dezelfde betekenis. Alle suikers zijn koolhydraten, maar niet alle koolhydraten zijn suikers.
Als je dit interessant vindt, vul dan onderstaande gegevens in zodat je het document kunt downloaden.

Recept

5.000 g 50 % Panomix Vienna * } 100%
5.000 g 50 % bloem }
800 g 8 % gist
4.600 g 46 % water

* Panomix Vienna bevat zout!

Vulling

3.000 g 30 % chocolade druppels
300 g 3 % Cacao
400 g 4 % bruine basterdsuiker

Decoratie

84 g   roggebloem (2 g per stuk)
Document acties

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie