![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-1280-7ea2359fb685f5175f85384c6a5628fd.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-768-c13e4c38f1c1ac7484a2abbf22177bc4.jpeg)
Dwarsgebakken Vruchtenbrood
Dwarsgebakken Vruchtenbrood
Recept
10.000 g | 100 % | bloem | |
1.000 g | 10 % | gist | |
200 g | 2 % | bakkerszout | |
5.200 g | 52 % | water | |
1.000 g | 10 % | Cramix Goud | |
1.500 g | 15 % | Maestro Vruchten |
Vulling
12.000 g | 120 % | zuidvruchten |
![Dwarsgebakken Vruchtenbrood](https://www.zeelandia.nl/recepten/dwarsgebakken-vruchtenbrood/@@images/image-400-a505178e06b9a8bea9fb1df62759e0e1.jpeg)
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Cramix Goud toevoegen als het deeg in de kruim is.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afweeggewicht 1000 gram.
Bolrijs 25 minuten.
Opmaken en in vieren delen.
Vier deegstukjes dwars in een vloerbroodkoppel leggen.
Strijken met Ovex Liquide of ei.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 40 minuten.
Uitkomst 30 broden.
Na afkoeling snijden en per ca. 8 sneetjes verkopen.