Gingerbread Cappuccino Empileur

Werkwijze

Meng alle grondstoffen tot een deeg.
Eventueel koelen en daarna doorwerken.
Deeg uitrollen tot een dikte van 4,5 mm en prikken.
Het sloffendeeg uitsteken met het Banketframe en het deeg hierin bakken.
       
Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd 17 minuten.
 
Meng de Zeesan Cappuccino met de koekkruiden en vervolgens het water tot een gladde massa.
Spatel de slagroom die voor 75% is opgeklopt erdoor.

Verdeel de bavaroise over de bodem en strijk af met afstrijker 2 cm.
Laat deze een uur opstijven in de koelkast en vries dan in.

Klop de slagroom samen met de suiker en de Zeesan Neutraal op tot deze stevig is.
Verdeel dit losjes over het frame waardoor de bovenkant een 'melkschuim' effect krijgt.
Voor een glad effect afstijken met afstrijker 1.

Snijd de gebakjes in de gewenste maat.
Maak eventueel gebruik van de meegeleverde snijmal.

Werk de gebakjes af met een dop Crème au Beurre en een gingerbredman koekje.
(hiervoor kan je hetzelfde deeg nemen als voor de bodem + 5% bloem).
Eventueel het gebakje decoreren met koekkruiden.

Uitkomst 1 frame (50 stuks)