Hallowééééén

Werkwijze

Meng alle grondstoffen gedurende 5 minuten in de laagste versnelling met de vlindergard.
Voor het uitscheppen eerst bijkrabben en doorspatelen.
Tulbandvorm van 18 x 10 cm hoog vullen met 400 gram beslag.

Oventemperatuur:
Inschietoven 160°C.
Rotatieoven 140°C.
Baktijd 60 minuten.

Pompoenpuree en glucosestroop koken.
De Arabesque toevoegen, gladroeren en homogeniseer de boter door de ganache.
Af laten koelen tot 37°C.

Voeg alle ingrediënten behalve de pompoen van recept 2 bij elkaar en breng dit aan de kook.
Snijd de pompoen in blokjes en voeg deze toe aan de kokende massa.
Laat alles afkoelen in de koeling. Zeef de gekonfijte pompoen eruit en bewaar deze in de koeling.
De bevroren tulband doorhalen met de pompoenganache.
Decoreren met gekonfijte pompoen en eetbare insecten.

Uitkomst 17 stuks