Krokante broodjes met Panovite Baguette

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1700 gram.
Bolrijs 30 minuten.
Verdelen en opbollen.
Narijs 90 minuten bij 26°C.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 20 minuten.

Uitkomst 276 broodjes.