![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-1280-7ea2359fb685f5175f85384c6a5628fd.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-768-c13e4c38f1c1ac7484a2abbf22177bc4.jpeg)
Krokante Speltbroodjes
Krokante Speltbroodjes
Recept
10.000 g | 100 % | Panovite Spelt Licht * | |
400 g | 4 % | gist | |
4.900 g | 49 % | water | |
300 g | 3 % | Protea 2000 |
* Panovite Spelt Licht bevat zout!
Decoratie
849 g | Decor Speltvlokken (3 g per stuk) | ||
283 g | roggebloem (1 g per stuk) |
![Krokante Speltbroodjes](https://www.zeelandia.nl/recepten/krokante-speltbroodjes-1/@@images/image-400-a505178e06b9a8bea9fb1df62759e0e1.jpeg)
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling draaien.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1650 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Decor Speltvlokken.
Narijs 70 minuten.
Voor het bakken decoreren met roggebloem.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 20 minuten.
Uitkomst 283 stuks