Nonnevotten

Recept

1.000 g	100 %	Berlina *
50 g	5 %	Cramix Goud
60 g	6 %	gist
280 g	28 %	water
200 g	20 %	ei

* Berlina bevat zout! Jung Berlina bevat zout!

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Begin met 2/3 van de hoeveelheid water.
Wanneer het deeg goed gevormd is, afslappen met de rest van het water.
Deegtemperatuur 24°C.
Afwegen 1400 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
De bolletjes langrollen en er een losse knoop inleggen.
Op kleedjes laten rijzen.
Na voldoende rijs bakken.

Olietemperatuur 180°C.
Baktijd 7 minuten.

Uitkomst 33 stuks