Nonnevotten met Panomix Vienna
Nonnevotten met Panomix Vienna
Recept
| 5.000 g | 50 % | Panomix Vienna * | } 100% |
| 5.000 g | 50 % | bloem | } |
| 800 g | 8 % | gist | |
| 4.400 g | 44 % | water |
* Panomix Vienna bevat zout!
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1400 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
De bolletjes lang rollen en er een losse knoop inleggen.
Op kleedjes laten rijzen.
Na voldoende rijs bakken.
Olietemperatuur 180°C.
Baktijd 7 minuten.
Uitkomst 330 nonnevotten.