Recepten

Nonnevotten met Panomix Vienna

Recept

5.000 g 50 % Panomix Vienna * } 100%
5.000 g 50 % bloem }
800 g 8 % gist
4.400 g 44 % water

* Panomix Vienna bevat zout!

Nonnevotten met Panomix Vienna

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1400 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
De bolletjes lang rollen en er een losse knoop inleggen.
Op kleedjes laten rijzen.
Na voldoende rijs bakken.

Olietemperatuur 180°C.
Baktijd 7 minuten.

Uitkomst 330 nonnevotten.