Recepten

Paas Zwaantjes

Recept

5.000 g 50 % Panomix Vienna * } 100%
5.000 g 50 % bloem }
800 g 8 % gist
4.600 g 46 % water
150 g 1.5 % Zedomals Créme

* Panomix Vienna bevat zout!

Paas Zwaantjes

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 1800 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Aanpunten en hiervan een zwaantje modeleren.
Voor het oog een krent in drukken.
Strijken met ei.
Na voldoende rijs 2 x inknippen en met een scherp mes een vleugel in snijden.

Oventemperatuur 250°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 246 zwaantjes.