Pistachecake met Vero Extra Cake

Recept

2.000 g		Vero Extra Cake
1.000 g		boter
1.000 g		ei
120 g		Wigo Compound Pistache
5 g		Citroenrasp
5 g		bakkerszout
1 g		groene kleurstof

Vulling

120 g

amandelstaafjes

Werkwijze

Alle grondstoffen op bakkerijtemperatuur verwerken.

Koude methode.
Boter, eieren, zout, Citroenrasp en Vero Extra Cake goed mengen met de vlindergard.
Vervolgens 6 minuten in de 2e versnelling opkloppen.
Soortelijk gewicht 875 gram/liter.
Als laatste de Wigo Compound Pistache, groene kleurstof en de Amandelstaafjes doorwerken.

Oventemperatuur 160°C.
Baktijd 60 minuten.

NB. Het geeft een leuk effect om de Amandelstaafjes te weken in iets water gemengd met iets groene kleur.