![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-1280-7ea2359fb685f5175f85384c6a5628fd.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-768-c13e4c38f1c1ac7484a2abbf22177bc4.jpeg)
Quadrini Bruin
Quadrini Bruin
Recept
3.500 g | 35 % | bloem | } 100% |
3.500 g | 35 % | volkorenmeel | } |
3.000 g | 30 % | Toscane Donker 30 MZ * | } |
300 g | 3 % | gist | |
5.500 g | 55 % | water | |
250 g | 2.5 % | Gamma Extra |
* Toscane Donker 30 MZ bevat zout!
Decoratie
720 g | Decor Tarwegries |
![Quadrini Bruin](https://www.zeelandia.nl/recepten/quadrini-bruin/@@images/image-400-a505178e06b9a8bea9fb1df62759e0e1.jpeg)
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Voor een goede vochtopname iets langer in de eerste versnelling draaien.
Deegtemperatuur 26°C.
Voorslag geven en 15 minuten laten rijzen.
Uitrollen tot een dikte van 7 mm.
Snijden in 9 x 9 cm (ca. 85 gram)
Decoreren met Decor Tarwegries.
Narijs 60 minuten.
Een kruis insnijden.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 20 minuten.
Uitkomst ca. 180 stuks.