![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-1280-7ea2359fb685f5175f85384c6a5628fd.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-768-c13e4c38f1c1ac7484a2abbf22177bc4.jpeg)
Rozenbroodjes met Panomix Roggopan
Rozenbroodjes met Panomix Roggopan
Recept
5.000 g | 50 % | Panomix Roggopan * | } 100% |
5.000 g | 50 % | bloem | } |
400 g | 4 % | gist | |
150 g | 1.5 % | bakkerszout | |
5.800 g | 58 % | water | |
100 g | 1 % | Gamma Plus |
* Panomix Roggopan bevat zout!
![Rozenbroodjes met Panomix Roggopan](https://www.zeelandia.nl/recepten/rozenbroodjes-met-panomix-roggopan/@@images/image-400-a505178e06b9a8bea9fb1df62759e0e1.jpeg)
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Deegtemperatuur 26°C.
Voorrijs 20 minuten.
Afwegen 1650 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen:
- het plateau van de verdeelopboller licht smeren met Carlo
- iets minder slagen laten bollen dan normaal.
De sluiting van het bolletje drukken in decoratie:
- Decor Maanzaad Blauw
- Decor Sesamzaad
- Roggebloem
Met de sluiting aan de onderkant, het bolletje laten rijzen.
Na 3/4 narijs de bolletjes keren en op de plaat zetten.
Bakken met stoom.
Oventemperatuur 230°C.
Baktijd 18 minuten.
Van dit deeg is ook stokbrood te maken.