Recepten

Semla met Panomix Vienna

Recept

5.000 g 50 % Panomix Vienna * } 100%
5.000 g 50 % bloem }
700 g 7 % gist
4.200 g 42 % water
50 g 0.5 % gemalen cardamon

* Panomix Vienna bevat zout!

Semla met Panomix Vienna

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Afwegen 1200 gram.
Verdelen en opbollen en bolletjes enigszins plat rollen.
Narijs 75 minuten.

Oventemperatuur 250°C.
Baktijd 8 minuten.

Als de bolletjes afgekoeld zijn doormidden snijden.
De onderste helft bestrijken met Amandelpan, afgeslapt met gele room.
Vullen met een rozet slagroom en de bovenste helft erop plaatsen.
Afwerken met poedersuiker.