Speculaas met Beurrine

Recept

4.500 g		zeeuwse tarwebloem
3.000 g		basterdsuiker
2.500 g		boter
500 g		Beurrine *
300 g		karnemelk
200 g		Speculaas Orenta
20 g		bakkerszout
15 g		ammonium

* of Romella

Werkwijze

Van alle grondstoffen een deeg zetten.
Deeg koelen en de volgende dag doorwerken.
Deeg met de speculaasmachine verwerken.
Speculaasjes op de plaat zetten.

Oventemperatuur 175°C.
Rotatieoven 155°C.
Baktijd 20 minuten.