Recepten

Spelt Speciaal met een vleugje Honing

Recept

5.000 g 50 % Spelt Speciaal 50 } 100%
5.000 g 50 % volkorenspeltmeel }
150 g 1.5 % bakkerszout
270 g 2.7 % gist
5.500 g 55 % water

Decoratie

272 g   Decoratiegries (8 g per stuk)
Spelt Speciaal met een vleugje Honing

Werkwijze

Van alle ingrediënten een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 465 gram.
Bolrijs 40 minuten.
Opmaken (kort model) en decoreren.
Narijs ca. 50 minuten.
Voor het bakken insnijden.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 260°C, bij inschieten terug naar 230°C
Baktijd ca. 30 minuten.

Uitkomst 34 stuks