Recepten Recepten

Spelt Wit

Recept

10.000 g 100 % Speltbloem
200 g 2 % gist
150 g 1.5 % bakkerszout
5.400 g 54 % water
300 g 3 % BIO Prestant Spelt
Spelt Wit

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 860 gram.
Bol- of puntrijs 45 minuten.
Narijs 80 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 35 minuten.


Uitkomst 18 stuks