![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-1280-7ea2359fb685f5175f85384c6a5628fd.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.nl/recepten/@@images/image-768-c13e4c38f1c1ac7484a2abbf22177bc4.jpeg)
Toren (kook) schuim
Toren (kook) schuim
Recept 1
200 g | Bianca | |
200 g | water | |
50 g | suiker |
Recept 2
450 g | suiker | |
125 g | water |
![Toren (kook) schuim](https://www.zeelandia.nl/recepten/toren-kook-schuim/@@images/image-400-a505178e06b9a8bea9fb1df62759e0e1.jpeg)
Werkwijze
De Bianca met 200 gram water van 60°C opkloppen.50 gram suiker toevoegen.
450 gram suiker met 125 gram water koken tot 96°R of 120°C.
Dit suikermengsel langzaam toevoegen en kouddraaien.
Het schuim in 3 porties verdelen en op smaak en kleur brengen met bv Wigo Compound en / of kleurstof.
Met grote grove kartelspuit torenachtige modellen (ca. 12 gram) op siliconenpapier spuiten.
Eventueel decoreren met gekleurde hagel.
Oventemperatuur 125°C.
Baktijd 75 minuten.
Uitkomst 85 stuks
Eventueel voor een droge kern een nacht laten nadrogen.