Toscane Donker

Recept

7.000 g	70 %	volkorentarwemeel	} 100%
3.000 g	30 %	Toscane Donker 30 MZ *	}
250 g	2.5 %	gist
6.100 g	61 %	water

* Toscane Donker 30 MZ bevat zout!

Decoratie

270 g

havervlokken (15 g per stuk)

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vocht opname iets langer in de eerste versnelling draaien.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 900 gram.
Bolrijs ca. 45 minuten.
Opmaken en decoreren.
Narijs ca. 70 minuten.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 250°C.
Baktijd ca. 40 minuten.

Uitkomst 18 stuks