Recepten

Vikorn Volkoren

Recept

5.000 g 50 % Panomix VikornVolkoren * } 100%
5.000 g 50 % volkorenmeel }
200 g 2 % gist
5.900 g 59 % water

* Panomix VikornVolkoren bevat zout!

Decoratie

540 g   Deco VikornVolkoren (30 g per stuk)
Vikorn Volkoren

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 855 gram.
Bolrijs 45 minuten.
Vormen en decoreren.
Narijs 60 minuten.
V-vormen insnijden.
Bakken met stoom.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 45 minuten.

Uitkomst 18 stuks

Extra toevoegingen kunnen de beweringen ten aanzien van Vikorn ongeldig maken.