Vruchtenbollen Wit Tarwe

Recept

10.000 g	100 %	tarwebloem
1.000 g	10 %	gist
200 g	2 %	bakkerszout
6.000 g	60 %	water
1.700 g	17 %	Korent Ambacht Plus
500 g	5 %	Cramix Goud

Vulling

11.000 g

110 %

zuidvruchten

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 2100 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Narijs 80 minuten.

Oventemperatuur 270°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 434 stuks