Vruchtenbrood Wit Tarwe met Korent Ambacht
Vruchtenbrood Wit Tarwe met Korent Ambacht
Recept
| 10.000 g | 100 % | tarwebloem | |
| 800 g | 8 % | gist | |
| 200 g | 2 % | bakkerszout | |
| 6.000 g | 60 % | water | |
| 1.500 g | 15 % | Korent Ambacht | |
| 200 g | 2 % | Cramix Goud |
Vulling
| 12.000 g | 120 % | zuidvruchten |
Werkwijze
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 900 gram.
Bol-of puntrijs 25 minuten.
Vormen.
Narijs 60 minuten.
Oventemperatuur 220°C.
Baktijd 35 minuten.
Uitkomst 34 stuks