Zacht Kleinbrood Spelt

Recept

10.000 g	100 %	Panovite Spelt *
600 g	6 %	gist
5.500 g	55 %	water
600 g	6 %	Exakt Ambacht
100 g	1 %	Protea

* Panovite Spelt bevat tarwegluten, niet geschikt voor mensen met tarwe-allergie

Decoratie

1.212 g

Decor Speltvlokken (4 g per stuk)

Werkwijze

Voor een goede vochtopname het deeg wat langer in de eerste versnelling kneden.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Deegtemperatuur 26°C.
Afwegen 1650 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Decor Speltvlokken.
Narijs 80 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 8 minuten.

Uitkomst 303 stuks