Recepten

Zachte Pandabolletjes

Recept

10.000 g 100 % Panovite Panda Donker *
500 g 5 % gist
4.500 g 45 % water
1.000 g 10 % Exakt Bruin

* Panovite Panda Donker bevat zout!

Decoratie

1.200 g 12 % Decoratie-Mais
Zachte Pandabolletjes

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Voor een goede vochtopname wat langer in de eerste versnelling kneden.
Deegtemperatuur 24°C.
Direct afwegen 1600 gram.
Bolrijs 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Decoreren met Decoratie-Mais.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 260°C.
Baktijd 10 minuten.

Uitkomst 300 broodjes.