Moscalux
Moscalux
Premiumkapsel en overtuigende runner-up met een luxe bloemmelange. Het mooi blanke kapsel is gecombineerd met een goed volume, fijne en regelmatige structuur en een korte bite, voor een prijs die bij veel applicaties goed past. Wat neutraler in smaak en slechts lichtgele kleur, dus makkelijk bij te kleuren. Goed draagkrachtig voor onder meer stapeltaarten.
Product
| Artikelnummer | 10006496 |
| Omschrijving | Mix voor kapsel en rolkapsel |
| Ingrediënten [allergeen] |
|
| Gebruik | Recept kapsel: 1000 g MOSCALUX, 800 g ei, 100 g water. 6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min. opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. Soortelijk gewicht (s.g.) ca. 315 g/l. Baktemperatuur: 180-190°C inschietoven, 160-170°C rotatieoven. Baktijd: 30 min, plaat van 60 x 40 cm. Recept rolkapsel: 1000 g Moscalux, 1000 g ei. 6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min. opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. s.g. ca. 330 g/l. Baktemperatuur: 230°C. Baktijd: 7 min. Extra nadraaien, 1 à 2 min. voor kapsel en rolkapsel in de laagste versnelling geeft een nog optimaler resultaat. |
| Percentage droge stof | 96% |
Voedingswaarde/Analyse
| Energie | 1621 Kj per 100 gram |
| Kcal | 388 kcal per 100 gram |
| Vetten | 3,2 g/100g |
| waarvan verzadigde vetzur | 2,8 g/100g |
| waarvan enkelvoudig onver | 0,1 g/100g |
| waarvan meervoudig onverz | 0,3 g/100g |
| Koolhydraten | 83,7 g/100g |
| waarvan suikers | 39,4 g/100g |
| Vezels | 1,4 g/100g |
| Eiwitten | 4,1 g/100g |
| Mineralen | 3,1 g/100g |
| waarvan natrium | 633,1 mg/100g |
| Zout (natrium x 2,5) | 1,6 g/100g |
| Vocht | 4,4 g/100g |
Fysisch chemische kenmerken
| Fysische vorm | poeder |
| Kleur | wit |
| Geur/smaak | neutraal, zoet |
Specificaties
| Artikelnummer | 10006496 |
| Houdbaarheid | 12 maanden. |
| Opslagcondities | droog bewaren bij maximaal 25°C |
| Verpakking | baal 20,0 kilogram |
| Voorraadartikel | Ja |
Allergenenlijst
| Omschrijving | Aanwezig | |
|---|---|---|
| 1. | Gluten | + |
| 1.1 | Tarwe | + |
| 1.2 | Rogge | - |
| 1.3 | Gerst | - |
| 1.4 | Haver | - |
| 1.5 | Spelt | - |
| 1.6 | Kamut | - |
| 2. | Schaaldieren | - |
| 3. | Ei | - |
| 4. | Vis | - |
| 5. | Pinda's | - |
| 6. | Soja | - |
| 7. | Melk | + |
| 8. | Noten | - |
| 8.1 | Amandelen | - |
| 8.2 | Hazelnoten | - |
| 8.3 | Walnoten | - |
| 8.4 | Cashewnoten | - |
| 8.5 | Pecannoten | - |
| 8.6 | Paranoten | - |
| 8.7 | Pistachenoten | - |
| 8.8 | Macadamianoten | - |
| 9. | Selderij | - |
| 10. | Mosterd | - |
| 11. | Sesam | - |
| 12. | Sulfiet (E220 t/m E228) | - |
| 13. | Lupine | - |
| 14. | Weekdieren | - |
