Producten

Moscaplus

De kampioen in groot, want bij uitstek geschikt voor bakplaten. De kapselmix houdt goed volume, kan tegen een stootje en is daardoor goed transporteerbaar en mooi snijdbaar. Met dank aan het hogere gehalte gluten dat zorgt voor extra stabiliteit. In smaakbeleving neutraal en prettig stevig. Zit in kwaliteit tussen Moscalux en Moscamix. Goede in prijs en fijn in verwerking.

Product

Artikelnummer 3326001
Omschrijving Mix voor kapsel en rolkapsel
Ingrediënten [allergeen]
  • suiker
  • TARWEbloem
  • TARWEzetmeel
  • zetmeel
  • TARWEgluten
  • emulgator E472b, E477
  • rijsmiddel E450, E500
  • glucosestroop
  • magere MELKpoeder
  • dextrose
  • zout
  • verdikkingsmiddel E415
Gebruik Recept kapsel: 1000 g MOSCAPLUS, 800 g ei, 100 g water.
6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min.
opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. Soortelijk
gewicht (s.g.) ca. 315 g/l. Baktemperatuur: 180-190°C inschietoven,
160-170°C rotatieoven. Baktijd: 30 min, plaat van 60 x 40 cm.
Recept rolkapsel: 1000 g Moscaplus, 1000 g ei.
6-7 min. opkloppen in de hoogste versnelling. Vervolgens 4-3 min.
opkloppen in de tweede versnelling, totaal 10 min. s.g. ca. 330 g/l.
Baktemperatuur: 230°C. Baktijd: 7 min.

Extra nadraaien, 1 à 2 min. voor kapsel en rolkapsel in de laagste
versnelling geeft een nog optimaler resultaat.
Percentage droge stof 96%

Voedingswaarde/Analyse

Energie 1608 Kj per 100 gram
Kcal 385 kcal per 100 gram
Vetten 3,2 g/100g
waarvan verzadigd 2,9 g/100g
waarvan enkelv. onverz. 0,1 g/100g
waarvan meerv. onverz. 0,2 g/100g
Koolhydraten 82,5 g/100g
waarvan suikers 44,7 g/100g
Voedingsvezel 1,4 g/100g
Eiwitten 6,0 g/100g
Mineralen 3,2 g/100g
waarvan natrium 855,8 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 2,1 g/100g
Vocht 3,6 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder
Kleur crème
Geur/smaak neutraal, zoet

Specificaties

Artikelnummer 3326001
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 20,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

Allergenenlijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst -
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja -
7. Melk +
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam -
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -