Producten

Shapemix 75 MZ

Mix met zout, zaden, soja en zonnebloempitten voor volkoren tarwegerstbrood met een verlaagd koolhydraatgehalte

Product

Artikelnummer 4290177
Omschrijving Mix met zout, zaden, soja en zonnebloempitten voor volkoren tarwegerstbrood met een verlaagd koolhydraatgehalte
Ingrediënten [allergeen]
  • TARWEgluten
  • TARWEvezel
  • volkorenTARWEmeel
  • TARWEzemelen
  • SOJAgrits
  • GERSTevlokken
  • lijnzaad
  • polydextrose
  • plantaardige olie (raapzaad)
  • zonnebloempitten
  • SESAMZAAD (ongepeld)
  • gejodeerd zout
  • GERSTemoutmeel
  • verdikkingsmiddel E466
  • dextrose
  • aroma [GERST]
  • emulgator E482
  • meelverbeteraar E300, E920
  • enzym [TARWE]
Gebruik 75% SHAPEMIX 75 MZ, 25% volkorentarwemeel, 2% gist, ca. 75% water.
Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen. Kneedtijd 30%
langer in de tweede versnelling dan normaal volkoren.
Deegtemperatuur 26°C. Afwegen 940 of 465 gram. Bolrijs 45 minuten.
Opmaken en eventueel decoreren. Narijs ca. 90 minuten. Voor het
bakken over de lengte insnijden. Bakken met stoom. Oventemperatuur
250°C. Baktijd 48 minuten.
Percentage droge stof 92%

Voedingswaarde/Analyse

Energetische waarde 1490 Kj per 100 gram
Kcal 356 kcal per 100 gram
Vet 13,8 g/100g
waarvan verzadigd 2,0 g/100g
waarvan enkelvoudig onver 5,5 g/100g
waarvan meervoudig onverz 6,3 g/100g
Koolhydraten 19,5 g/100g
waarvan suikers 3,5 g/100g
Voedingsvezel 26,6 g/100g
Eiwitten 25,6 g/100g
Mineralen 6,7 g/100g
waarvan natrium 837,1 mg/100g
Zout (natrium x 2,5) 2,1 g/100g
Vocht 7,7 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm poeder, stukjes, zaden
Kleur bruin
Geur/smaak broodkorst, gistig, zout

Specificaties

Artikelnummer 4290177
Houdbaarheid 12 maanden.
Opslagcondities droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking baal 15,0 kilogram
Voorraadartikel Ja

Allergenenlijst

  Omschrijving Aanwezig
1. Gluten +
1.1 Tarwe +
1.2 Rogge -
1.3 Gerst +
1.4 Haver -
1.5 Spelt -
1.6 Kamut -
2. Schaaldieren -
3. Ei -
4. Vis -
5. Pinda's -
6. Soja +
7. Melk -
8. Noten -
8.1 Amandelen -
8.2 Hazelnoten -
8.3 Walnoten -
8.4 Cashewnoten -
8.5 Pecannoten -
8.6 Paranoten -
8.7 Pistachenoten -
8.8 Macadamianoten -
9. Selderij -
10. Mosterd -
11. Sesam +
12. Sulfiet (E220 t/m E228) -
13. Lupine -
14. Weekdieren -