Wunderbrötchen 25 MZ

Broodverbetermiddel in poedervorm voor krokantbrood inclusief zout. Geeft een mooi volume, een korte afbeet en heeft een heerlijk aroma. Geschikt voor alle processen. Geen koemelk(eiwit)/lactose toegevoegd. (wel kruisbesmetting mogelijk)

Product

Artikelnummer	10007101
Omschrijving	Mix met zout voor wit tarwe krokant brood
Ingrediënten [allergeen]	TARWEbloem zout geïnactiveerd TARWEdesempoeder TARWEgluten plantaardig vet (palm) dextrose emulgator E472e verdikkingsmiddel E415 voorverstijfseld TARWEzetmeel TARWEmoutmeel GERSTemoutmeel suiker aroma meelverbeteraar E300 enzym [TARWE]
Gebruik	25% WUNDERBRÖTCHEN 25 MZ, 75% tarwebloem, 2% gist, ca. 55% water. Deeg goed afkneden. Deegtemperatuur 25°C. Direct via kleinbroodstraat verwerken. Afweeggewicht 60 gram. Narijs ca. 75 minuten. Bakken met stoom. Oventemperatuur 230°C. Baktijd ca. 20 minuten.
Percentage droge stof	89%

Voedingswaarde/Analyse

Energie	1514 Kj per 100 gram
Kcal	362 kcal per 100 gram
Vetten	6,9 g/100g
waarvan verzadigde vetzur	4,1 g/100g
waarvan enkelvoudig onver	2,0 g/100g
waarvan meervoudig onverz	0,8 g/100g
Koolhydraten	59,4 g/100g
waarvan suikers	4,1 g/100g
Vezels	4,2 g/100g
Eiwitten	12,6 g/100g
Mineralen	5,3 g/100g
waarvan natrium	2400,0 mg/100g
Zout (natrium x 2,5)	6,0 g/100g
Vocht	10,8 g/100g

Fysisch chemische kenmerken

Fysische vorm	poeder
Kleur	crème
Geur/smaak	producteigen

Specificaties

Artikelnummer	10007101
Houdbaarheid	12 maanden.
Opslagcondities	droog bewaren bij maximaal 25°C
Verpakking	baal 25,0 kilogram
Voorraadartikel	Ja

Allergenenlijst

	Omschrijving	Aanwezig
1.	Gluten	+
1.1	Tarwe	+
1.2	Rogge	-
1.3	Gerst	+
1.4	Haver	-
1.5	Spelt	-
1.6	Kamut	-
2.	Schaaldieren	-
3.	Ei	-
4.	Vis	-
5.	Pinda's	-
6.	Soja	-
7.	Melk	-
8.	Noten	-
8.1	Amandelen	-
8.2	Hazelnoten	-
8.3	Walnoten	-
8.4	Cashewnoten	-
8.5	Pecannoten	-
8.6	Paranoten	-
8.7	Pistachenoten	-
8.8	Macadamianoten	-
9.	Selderij	-
10.	Mosterd	-
11.	Sesam	-
12.	Sulfiet (E220 t/m E228)	-
13.	Lupine	-
14.	Weekdieren	-