Recepten

EKO Vruchten Vruchtenbrood

Recept

10.000 g 100 % eko bloem
1.000 g 10 % gist
200 g 2 % bakkerszout
5.400 g 54 % water
1.700 g 17 % EKO Vruchten

Vulling

10.000 g 100 % eko zuidvruchten
EKO Vruchten Vruchtenbrood

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
Direct de vulling doorwerken.
Deegtemperatuur 25°C.
Afwegen 900 gram.
Bol-of puntrijs 25 minuten.
Vormen.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 30 minuten.

Uitkomst 31 stuks