Recepten

Groentenbrood

Recept

5.000 g 50 % bloem } 100%
5.000 g 50 % Panomix Zonnerond * }
300 g 3 % gist
5.000 g 50 % water

* Panomix Zonnerond bevat zout!

Vulling

4.000 g 40 % roerbakgroenten

Decoratie

1.130 g   Sesamzaad
Groentenbrood

Werkwijze

Van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg vormen.
De vulling direct doordraaien.
Deegtemperatuur 27°C.
Afwegen 450 gram.
Bol-puntrijs 40 minuten.
Opmaken, decoreren met Sesamzaad en in blik leggen.
Narijs 70 minuten.

Oventemperatuur 240°C.
Baktijd 35 minuten.

Uitkomst 42 stuks.