Recepten

Mandarino DeLuxe

Gronddeeg

350 g   Kruimeldeeg met ChocNut Cake

Rolbeslag

250 g   Rolbeslag Choco met Moscalux

Compote

400 g   Fruitful Peach HI

Vulling

100 g   Zeesan Neutraal
200 g   mandarijnenpuree
600 g   slagroom

Afwerking

60 g   Paletta Classic NTR. *
20 g   water
20 g   mandarijnenpuree

* Oranje kleuren

Decoratie

100 g   Rolfondant

-

40 g   Fruitful Apricot Jam
Mandarino DeLuxe

Werkwijze

Verdeel ongeveer 17 gram kruimeldeeg in een bakring van 6 cm doorsnede.

Oventemperatuur:
Inschietoven 180°C.
Rotatieoven 160°C.
Baktijd 25 minuten

Maak kleine interieurs van de Fruitful Peach HI en vries deze in.

Meng de Zeesan Neutraal met de mandarijnenpuree tot een gladde massa.
Spatel de slagroom die voor 75% is opgeklopt erdoor.
Vul de mandarijnenmal (Pavoni) met ca. 35 gram bavaroise. Verdeel de bevroren interieurs over de mandarijnenmal.
Spuit een dopje mandarijnenbavaroise over de interieurs en sluit af met een plakje rolbeslag.

NB. Bavaroise altijd eerst in de koelkast en dan pas in de vriezer plaatsen om een goede gelering te krijgen.

Haal de bevroren mandarijnen door de gelei en plaats op een gebakken bodem, gebruik een dopje Fruitful Apricot Jam voor het plakken.

Uitkomst 20 stuks