Recepten

Oranje Tricot

Recept

5.000 g 50 % Panomix Vienna * } 100%
5.000 g 50 % bloem }
800 g 8 % gist
3.900 g 39 % water

* Panomix Vienna bevat zout!

Vulling

4.000 g 40 % rozijnen
2.000 g 20 % gedr. papaja stukjes

Afwerking

2.750 g   Paletta Spray Neutraal
Oranje Tricot

Werkwijze

Deeg gladdraaien maar niet taai.
Deegtemperatuur 26°C.
Vulling direct doorwerken.
Deegrust 15 minuten.
Uitrollen op 8 mm dikte.
Steken met de T-shirtsteker.
Narijs 60 minuten.

Oventemperatuur 250°C.
Baktijd 8 minuten.

Na het afkoelen, afgeleren met Paletta Spray Neutraal.

Uitkomst 275 stuks.